Text na celou stránku Zpět

Naše výrobky

Pšeničné mouky:
Hladká polosvětlá; chlebová; hrubá; celozrnná (balení: 2kg; 5kg;)
Žitné mouky:
Chlebová; vejražka; celozrnná (balení: 2kg; 5kg;)
Krmné složky:
Otruby; krmné mouky (balení: 30kg)
Pozn.: Obiloviny odebíráme od sedláků, kteří hospodaří v našem blízkém okolí.

A ještě k moukám, obecně ....
1) Typy mouk
Mouky se od sebe odlišují, vedle stupně hrubosti, tzv. Typovými čísly. Tato Tč vyjadřují obsah popele v sušině. Mouky s nižším Tč (např. T400, T530) jsou s minimálním obsahem otrubnaté části - jsou světlé, pro světlé pečivo - oproti moukám s vyšším Tč (např. T1050), které jsou tmavší zásluhou obsahu otrubnaté části - mouky pro chleba.
Pozn.: U nás, v ČR, není povinnost označovat mouky pro malospotřebitele Typovými čísly, oproti např. Německu, Rakousku.
2) Skladování mouky
Čerstvě semletá mouka, do které nebyly přidány tzv. zlepšující přípravky, není vhodná k pečení. Je třeba ji nechat tzv. dozrát, cca 2-3 týdny. Výsledkem dozrávání mouky je zvýšení její vaznosti a tedy i výtěžnosti těsta, resp. hotových výrobků. Pozor - výjimkou je celozrnná mouka!
Takže ke skladování mouky:
- v suchu a temnu a o teplotě cca 15°C a ve vzdušném prostoru
- neskladovat v prostředí, kde se nacházejí pachy či vůně, protože mouka je pohlcuje
- před zpracováním mouky (cca 1 den) mouku přemístíme do prostředí s teplotou alespoň 20°C a při vlastním zpracování mouku prosíváme, přičemž odstraníme možné nečistoty, ale hlavně ji tímto nakypříme a obohatíme kyslíkem, což je velmi pozitivní pro následný rozvoj kvasinek.
3) Škůdci mouky:
- Moučný mol - jeho samice nakladou vajíčka do mouky a z nich se vylíhnou čiperní červíčci - horší chuť mouky
- Moučný roztoč (malý brouček cca 0,5mm) - mouka páchne vlivem jeho výměšků
- Potemník moučný (brouk cca 2cm) - trvá cca rok, než se z larev stanou mouční červi - výrazné znehodnocení mouky.
Závěr: Na dobrém skladování mouky si dejte záležet!